Miércoles, 08 Julio 2015 11:05

Tortilla paisana

Publicado en Segundos platos
Miércoles, 08 Julio 2015 08:43

Fabada asturiana

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El chef español José Pizarro, propietario del aclamado restaurante "Tapas Brindisa" en Londres y autor de tres exitosos libros de cocina, abrirá en los próximos meses el primer bar de cava en el Reino Unido.
El nuevo restaurante "Pizarro", ubicado a pocas cuadras de Brindisa, abrirá sus puertas a finales de octubre de 2011. El menú contará con platos tradicionales españoles. "Va a ser un verdadero restaurante español con sopas y guisos. En España no sólo comemos tapas y paella! comentó Pizarro en una reciente entrevista.
Pero "Pizarro" no será un restaurante español más en el centro de Londres. Su especialidad y punto distintivo será el cava. "Estoy harto de la gente que dice que el cava no es bueno. En España estamos acostumbrados a beber cavas muy buenos, el problema está en que no son conocidos en los mercados de exportación", añadió Pizarro. Suena, ciertamente, como una idea prometedora y realmente innovadora.

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“Olive Oil from Spain”, una campaña promocional llevada a cabo por un  grupo de asociaciones españolas de aceite de oliva, se ha unido con el prestigioso Kendall College de Chicago para presentar “Explore Spain, Rich in Flavor and Heritage”. El evento, que está abierto al público en general, tiene por objeto informar a los asistentes sobre los múltiples usos del aceite de oliva, y brindará a los participantes la oportunidad de aprender a distinguir sus sabores a través de una emocionante degustación de aceite de oliva. Esta incluirá cuatro diferentes variedades de oliva español: arbequina, hojiblanca, cornicabra y picual, y será conducida por el prestigioso experto en aceite de oliva Alfonso J. Fernández. El prometedor  evento,  al que seguirá una recepción de vino y tapas, tendrá lugar el Viernes, 07 de octubre 2011, 6-8 pm en la Escuela de Artes Culinarias de Kendall, 900 N. Rama St., Chicago. ¡No te la pierdas! Aunque está abierta al público, la disponibilidad de asientos es limitada. Haz las reservas  antes del 26 de septiembre en www.commonthreads.org. Los fondos recaudados en la venta de tickets serán destinados  al organización sin ánimo de lucro Common Threads. Para más información sobre "El aceite de oliva de España", PINCHE AQUI

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La guía Michelin de España y Portugal 2012 acaba de salir. Cada año, los populares premios que entrega esta guía, distribuye de una a tres estrellas entre un reducido grupo de los restaurantes más representativos del panorama nacional. Una estrella para los mejores restaurantes de su categoría, dos estrellas para los platos mejor cocinados, y tres estrellas para una cocina excepcional. Los inspectores de Michelin, visitan cada establecimiento de forma anónima, abonan sus propias cuentas y toman sus decisiones individualmente. Las estrellas  son entregadas de acuerdo a cinco criterios consensuados aplicados a cualquier lugar del planeta:

1. Calidad del producto
2. Preparación y sabor
3. La personalidad del chef representada en su plato
4. Valor económico
5. Consistencia en el tiempo y durante todo el menú.


Este año, cinco restaurantes Españoles fueron galardonados con tres estrellas:

Akelare y Arzak (San Sebastián)
Martín Berasategui en Lasarte-Oria (Guipúzcoa)
Sant Pau in Sant Pol de Mar (Barcelona)
El Celler de Can Roca (Gerona)


A pesar de la fuerte crisis económica que está afrontando España, la edición 2012 incluye un total de 14 nuevas inclusiones (Tres restaurantes de dos estrellas y once de una estrella)." Se ha mejorado la calidad y los auténticos valores de la cocina Ibérica están reflejados de una manera más completa en los menús de los Restaurantes" ha dicho un representante de Michelin a la prensa. La aplicación para  Iphone e Ipod Touch de la guía Michelin en España y Portugal, saldrá a la venta en Marzo de 2012. Esta aplicación ofrece una presentación completa de cada restaurante (incluyendo detalles de contacto, premios y comodidades, horarios de apertura, precios y comentarios). Todo lo que necesitarás es localizar los restaurantes en un mapa y podrás reservar una mesa directamente a través de tu Iphone y compartir tu experiencia con otros gourmets.

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Lunes, 23 Enero 2012 09:42

El "Gastrofestival" llega a Madrid

Durante 15 días, un tour de gastronomía será el plato principal de una agenda cultural que tendrá lugar en la capital de España. El próximo 23 de Enero, el festival dará el pistoletazo de salida rindiendo tributo al arte culinario desde múltiples perspectivas. Más de 300 establecimientos participarán en la cobertura de un completísimo programa distribuido en cinco áreas: "Experiencias sensoriales", "Gastrocultura", "Madrid Gastronómico", "Gastrofashion", "Gastrosalud" y "Enocultura".
El festival incluirá menús preparados por chefs internacionales que se podrán degustar  en hoteles de renombre por toda la ciudad, así como rutas culinarias y  catas de vino  que convertirán a Madrid en un gran festín para los sentidos.
En esta tercera edición del Gastrofestival, se presentarán mejoras como por ejemplo actividades que animan a destacar la importancia de desarrollar hábitos saludables con talleres de  nutrición y clases de cocina saludable. Los menús orgánicos en restaurantes y los sofisticados tratamientos de belleza con frutas, chocolate y especias son algunas de las novedades previstas para este año.
Para demostrar que la gastronomía es un arte al mismo nivel que la pintura, el diseño o la literatura, el Gastrofestival, cruza la línea de las cocinas profesionales para ofrecer visitas guiadas a museos, promociones especiales de moda así como un ciclo de cine dedicado a la comida en la Filmoteca Madrileña.

Podeis ver el programa completo en la web del Gastrofestival

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Por segundo año consecutivo la compañía salmantina "Fermín" ha sido galardonada con la máxima distinción en los premios SOFI estadounidenses por su panceta ibérica ahumada en la categoría de carnes, patés y pescados desbancando a los otros dos finalistas ambos de EE UU.
Esta edición de los premios SOFI, que hace su entrega anualmente a bebidas y comidas de todo el mundo por su categoría excepcional, ha sido conducida por el chef José Andrés contando con cerca de 2.000 aspirantes.
"Ha sido un honor para nosotros recibir este premio internacional tan importante por segunda vez" dice Santiago Martín, presidente de la compañía "Fermín". "Se reconoce nuestro esfuerzo constante para asegurar siempre la más alta cualidad en nuestros productos así como proveer de jamón a consumidores de todo el mundo con el mejor servicio". Establecida en 1956, la familia propietario de la compañía se especializa en productos de cerdo fue el primer matadero español certificado para exportar el jamón ibéricoa los EE UU. Hace unos años Fermín abrió su propia compañía subsidiaria en Nueva York, FERMÍN USA, teniendo al chef José Andrés como socio.


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¿Hay algo más satisfactorio para un cocinero que encontrarse con una sartén tan versátil que permite dorar y brasear todo tipo de carnes y además se limpia en un suspiro?
Corby, un talentoso chef de El Dorado, California, experimentó este golpe de suerte mientras doraba un delicioso lomo de cerdo adobado para una comida familiar. Cabe mencionar que la sartén en cuestión forma parte del Set Frittata pan de Magefesa. Una pieza desarrollada por la marca española que permite cocinar multitud de platos, desde la típica tortilla española hasta los pancakes del desayuno.
Desde Magefesa, os animamos a conocer a Corby y su adorable esposa y fotógrafa profesional Karen a través de su hermoso e inspirador Blog de cocina que han creado juntos. ¡Te sorprenderá!

Lee el artículo completo en: WE CALL HIM YES CHEF BLOG


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Un reciente estudio culinario llevado a cabo por la publicación neoyorquina Newsweek ha revelado la lista de los 101 mejores sitios para comer. Para ayudarles en esta tarea han reclutado a 53 renombrados cocineros de todo el mundo quienes han votado por su establecimientos favoritos de todo el mundo, entre ellos 10 restaurantes españoles, desde las relativamente poco conocidas casas de comidas del País Vasco hasta restaurantes con estrellas michelín como El Celler de Can Roca en Barcelona, el cual ha sido definido por el icono culinario Thomas McNaughton como "La comida más asombrosa de mi vida. Desde los ingredientes, preparación, ejecución y sabor". Para los lectores la lista representa una gran oportunidad para localizar muchos restaurantes desconocidos a lo largo de estos destinos culinarios tan popuñares.
Descubre la lista completa en: 
http://www.thedailybeast.com/newsweek/2012/08/05/101-best-places-to-eat.html

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Una encuesta desarrollada por la asociación británica independiente de ayuda al consumidor ("Which?") ha elegido a San Sebastián, situado en el norte de España como el principal destino turístico por su cultura gastronómica, sus restaurantes y su oferta como destino vacacional, colocándolo por encima de los destinos tradicionales elegidos por los amantes de la cocina como NY y París. Los miembros del jurado, un grupo de críticos de cocina y viajes, valoraron los destinos gastronómicos teniendo en cuenta aspectos como la calidad y el tipo de comida, la cultura gastronómica, mercados locales y la apariencia general del lugar como destino vacacional.
Teniendo en cuenta los distintos rangos de precio, desde los restaurantes con estrellas Michelin hasta los restaurantes y tascas locales, San Sebastián obtuvo el primer lugar con una puntuación de 81 sobre 100, seguido por Tokyo, con 78% y Sydney con un 77%. Como comentaba un portavoz: "En vacaciones, la calidad de la comida que pruebas puede suponer la gran diferencia respecto a otro destino. No hay un camino más rápido al corazón que el que va a través del estómago. La comida que desgustas y la gente con quien lo compartes forman parte de una experiencia deliciosa y memorable.
Parece que el antiguo dicho encaja esta vez con San Sebastián, una ubicación gastronómica descrita como "inconfundible, apasionada y siempre a la vanguardia de la gastronomía".

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