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Cochifrito de cordero con salsa de curry

INGREDIENTES:

      • 2 Paletillas de cordero.
      • 1 Cebolla.
      • 1 Pimiento verde.
      • 100 gr. Judías verdes.
      • 1 dnt Ajo.
      • 1 cuch. Curry en polvo.
      • 250 ml. Leche de coco.
      • Sal.
      • Pimienta negra.
      • Aceite de oliva suave, 0,4 º.

      PREPARACIÓN:

      Deshuesamos las paletillas de cordero y cortamos en dados de 2 x 2 cm.
      Picamos la cebolla, el pimiento verde y las judías en juliana, el ajo lo picamos en Brunoise fina.
      Vertemos un fondo de aceite de oliva en un Wok de Acero Vitrificado Magefesa, cuando este bien caliente añadimos el cordero troceado y dejamos freír salteando regularmente hasta que la carne quede bien dorada, retiramos y reservamos.
      Agregamos las verduras al wok y dejamos pochar unos minutos, deben quedarnos al dente.
      Cuando tengamos las verduras en su punto, reincorporamos la carne de cordero, espolvoreamos con el curry y mojamos con la leche de coco. Sazonamos y dejamos cocer a fuego medio para reducir las salsa. Servimos en caliente.
        
      Si la salsa queda demasiado liquida la podemos ligar con un poco de fécula de maíz disuelta en leche fría. Un arroz basmati cocido es una guarnición ideal para esta receta.