Garbanzos al Ajillo

INGREDIENTES

  • 500 gr. de Garbanzos.
  • 1 Lt. de Agua.
  • 200 gr. de Chorizo.
  • 4 Dientes de ajo laminados.
  • 1 Pizca de comino.
  • 1 Pizca de pimentón picante en polvo.
  • 1 Lata de pimiento dulce.
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 Manojo de perejil picado.
  • Sal.

PREPARACIÓN

Ponemos los garbanzos a remojo la víspera o al menos durante 12 horas en agua caliente con sal. En una Olla a Presión Rapid III Magefesa  calentamos abundante agua con una pizca de sal, el chorizo troceado y el pimiento rojo picado en brunoise fina.
Cuando comience el hervor, añadimos los garbanzos, condimentamos con una pizca de comino y cerramos la olla. Dejamos a fuego medio-alto hasta que la barra de la válvula de trabajo muestre la segunda posición.
Bajamos la potencia del fuego al mínimo y dejamos cocer unos 30 ó 35 minutos dependiendo del calibre y calidad del garbanzo. Transcurrido el tiempo, dejamos liberar la presión, abrimos la olla y escurrimos con un colador fino para separar el caldo de los garbanzos, chorizo y pimientos. Picamos los ajos en láminas y  reservamos.
Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una Guisera Vitalia Magefesa, doramos los ajos levemente y añadimos los garbanzos, salteamos unos minutos y retiramos del fuego. Espolvoreamos con el pimentón al gusto y removemos bien. Servimos con el perejil picado muy fino espolvoreado sobre los garbanzos.
El caldo de la cocción de los garbanzos lo podemos guardar para elaborar una sopa o añadir a una crema de verduras.

*Image courtesy of everystockphoto.com
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