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Caldo de Ave

Receta

INGREDIENTES

          • 1 Kg. Ave.
          • 1 Cebolla mediana.
          • 1 Puerro.
          • 2 Zanahorias.
          • 80 gr. Garbanzos.
          • 4,5 Lt. Agua.

          PREPARACIÓN:

          Limpiar y pelar la cebolla, las zanahorias y el puerro, trocear la cebolla a la mitad. Poner todos los ingredientes en una olla a presión Practika Plus Magefesa 6 y dejar que llegue a ebullición. En ese momento, bajar el fuego al mínimo, espumar las impurezas y cerrar la olla en posición I. Cuando la olla alcance la presión de trabajo, bajamos la potencia del fuego al mínimo y mantenemos durante 20 minutos. Para elaborar este caldo, usaremos carcasas, cuellos o espinazos de pollo, pato o cualquier ave que tengamos que aprovechar. Este caldo, se utiliza para salsas de ave, platos de verduras, arroces, sopas y cremas...
          Para que nos quede un caldo limpio y transparente, conviene que no hierva a borbotones y que quitemos bien la espuma que aparece en los primeros momentos de hervir. También es importante que los restos de ave que utilicemos estén bien limpios de sangre y vísceras para que no den color al caldo.


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